Docteur en Médecine en 1994 à l’âge de 25 ans, le docteur Nicolas Bouvier ouvre son cabinet de médecine générale en 1995. Il y exerce auprès d’une patientèle de tout âge et de tout milieu social. Après s’être investi dans le service de Gardes et Urgences Rémoises, il participe à la création de la Maison Médicale de Reims. Il contribue au développement en 1999 d’outils informatiques  (progiciels et télémédecine) développés en relation avec le CHU de Reims et l’assurance maladie de la Marne, pour améliorer le suivi des femmes enceintes. 

Médecin attaché au CHU de Reims, dans le service de pharmacologie, de 1995 à 2010, il travaille avec le Professeur Millart sur différents projets et publient des travaux sur les ions métalliques, l’usage des médicaments, la pharmacovigilance, la grossesse. 

Médecin de plusieurs lycées à Reims, il encourage des actions de prévention de santé. Titulaire du diplôme de médecin coordonnateur en Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes EHPAD, il exerce les fonctions de médecin dans différents établissements d'accueil de personnes âgées, où il développe des solutions de prise en charge de l’Alzheimer en relation avec les équipes soignantes. 

En 2012, il publie son premier ouvrage Non au Stress Oui au bien-être, aux éditions DEFG. En 2017, il écrit un deuxième livre de 150 pages : Médecine. Idées Reçues puis l’ouvrage de 100 pages Au cœur du sport. 

Il participe parallèlement depuis 2008, à l’école de sage-femmes de Reims, à l’enseignement du certificat de thérapeutique. Le docteur Bouvier a par ailleurs publié 13 articles dans des revues médicales nationales depuis 1997.